Vihreä varhaiskaalisalaatti

Yksi tämän vuoden kiinnostavimpia keittokirjauutuuksia on ehdottomasti Bryant Terryn Afro Vegan, jonka tilasin juuri keittokirjakokoelmani jatkeeksi. Aloitin kokkaamalla kirjasta ensimmäiseksi keväistä kaalisalaattia.

varhaiskaalisalaatti1

Bryant Terryn edellinenkin keittokirja, Vegan Soul Kitchen, löytyy kirjahyllystäni. Terry jatkaa uudessa Afro Vegan -kirjassaan samaa tyylilleen uskollista linjaa afroamerikkalaisen ruoan parissa. Afro Vegan on kaunista katseltavaa. Herkulliset ruokakuvat grillatusta maissista, okravartaista, hirssi-bataattipuurosta, keittobanaanisipseistä, jäätikkareista ja maustekastikkeista saavat veden kielelle.

Omissa mielikuvissani afroamerikklaisen keittiön ruoat tihkuvat rasvaa ja tirisevät grillissä, mutta Afro Veganin reseptit ovat yllättävänkin kevyitä. Vaikka kirjan reseptit vaikuttavat herkullisilta ja joukosta löytyy toki muutamia tuhdimpiakin ruokia, olisin ehkä silti kaivannut joukkoon vielä enemmän niitä tukevampia reseptejä. Jokaisesta annoksesta ei myöskään ole kuvaa, mikä aiheutti lievää hämmennystä, mikäli ei ole perehtynyt afrokeittiön saloihin. Minun piti esimerkiksi googlettaa mikä on po’boy, ennen kuin ymmärsin mitä kuvattomasta reseptistä on tarkoitus tehdä (toki jossain reseptin uumenissa oli mainittu taikasana ’sandwich’, mutta kuka niitä nyt jaksaa niin tarkkaan lukea).

Mutta kaiken kaikkiaan Afro Vegan on erittäin suositeltava opus. Erityisen kiva yksityiskohta Afro Veganissa on Vegan Soul Kitchenin tapaan jokaiselle reseptille suositeltu soundtrack. Luulenpa, että tähän kirjaan tulee tartuttua tämän kesän aikana vielä monta kertaa – erityisesti kesän grillaushommat mielessä :)

afrovegan

Testasin kirjasta reseptiä nimeltä All-green Spring Slaw. Käytin reseptiin varhaiskaalia, joten en alkuperäisen reseptin tapaan nähnyt tarpeelliseksi mehustaa kaalia. Tuoreet herneetkin vaihtuivat sataavuussyistä pakastettuihin, mutta muuten olin melkolailla uskollinen kirjan reseptille. Tästä salaatista olisi kyllä erinomaiseksi kesäisten grilliruokien lisukkeeksi!

Vihreä varhaiskaalisalaatti

Kastike:

  • 0,5 dl pehmeää tofua
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  1. Sekoita sauvasekoittimella kaikki muut aineet paitsi oliiviöljy. Lisää sitten öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää suolaa tarvittaessa.

Salaatti:

  • 1 keskikokoinen varhaiskaali
  • 100 g (pakaste)herneitä
  • 150 g tuoreita sokeriherneitä
  • 2 sellerinvartta
  • 0,5 dl kurpitsansiemeniä
  • 2 kourallista tuoretta persiljaa
  • 1 ruukku ruohosipulia
  • 1 tl raastettua limen kuorta
  1. Suikaloi kaali. Sulata herneet, jos käytät pakastettuja. Puolita sokeriherneet ja pilko selleri. Paahda siemenet kuivalla, kuumalla paistinpannulla.
  2. Silppua yrtit. Sekoita kaikki aineet kastikkeen kanssa suuressa kulhossa.

Reseptin soundtrack Hiatus Kaiyote: Mobius Streak (löytyy myös Spotifysta).

varhaiskaalisalaatti

P.S. Tilaan yleensä englanninkieliset keittokirjat brittiläisestä Book Depositorystä. Siellä ei ole ollenkaan toimituskuluja ja kirjojen hinnatkin ovat yleensä edullisemmat kuin esim. Amazonissa.

17 vastausta kirjoitukseen “Vihreä varhaiskaalisalaatti

    1. Ostin taannoin tuosta paikallisesta etnokaupasta pussillisen keittobanaanisipsejä. Ne maistui ihan perunalastuilta. Kauhea pettymys! Mutta itse tehdyt on varmasti toista maata…

  1. Book Depository on kyllä mainio. Sieltä saa kätevästi myös kalenterit ja muistikirjat ja vaikka mitä. Ja tietysti ne ylikohteliaat sähköpostit: ”Thank you ever so much for your order”. :D

  2. Kirja maksaa Book Depositoryssä 20 euroa ja risat, kotoisessa Adlibriksessä 16,90. Adlibriskään ei toimituskuluja veloita….

    1. Kappas! Silloin kun tilasin tämän kirjan (pari-kolme viikkoa sitten), niin hinta oli Book Depositoryssä edullisempi. Hintavertailu tietty kannattaa aina ennen kuin tilaa :)

      Niin ja jos ”kotoisuus” on kriteeri, niin Adlibrishän on ruotsalainen.

  3. Kiitos hyvästä vinkistä! Kirja vaikuttaa sen verta mielenkiintoiselta, että pitää laittaa tilaukseen.

  4. Onpa mielenkiintoisen kuuloinen kirja ja kaunis, kesäinen salaattiresepti :) hauska sattuma, että meillä molemmilla on kaalisalaatti tänään blogissa, nyt on se aika vuodesta.

    Kiitos myös verkkokauppavinkistä, käynpä kurkkimassa mitä kivaa siellä on vaikka keittokirjahyllyt pullistelevatkin jo..

    1. Oon aika varma, että näitä varhaiskaalisalaatteja ja muita varhaiskaalireseptejä on pian blogit pullollaan! :) Varhaiskaali hakkaa mun kirjoissa esimerkiksi parsan mennen tullen.

      (Hyviä) keittokirjoja ei kai voi olla koskaan liikaa. Täytyy kyllä varmaan itse taas kohta alkaa tehdä tilaa hyllyyn ja karsia muutamia hutiostoksia mielenkiintoisempien opuksien tieltä.

  5. Miltä salatti maistui? Kun tuo tofu dressingi kuullostaa hieman epäilyttävältä, et jotenkin kun on itse tottunut käyttämään soja maustamatonta jugua tai kaurakermaa jos haluaa valkoisen salattikastikkeen.

    1. Hyvältä tietenkin, enhän sitä muuten olisi tänne laittanut :)

      Salaatissa oli maut oikein mukavasti tasapainossa. Tofu on oikein passeli raaka-aine myös salaatinkastikkeisiin, sillä saa niistä helposti kermaisemman ja majoneesimaisemman kuin maustamattoman soijajogurtin kanssa.

  6. Kivalta kuulostava kaalisalaatti:)
    Book Depositorystä minäkin olen muutaman vuoden kirjani tilannut,sen jälkeen kun huomasin että tulee halvemmaksi kuin Amazonilta tilaaminen.

  7. Salaatti menee kokeiluun jahka löydän varhaiskaalia.
    PS. Mulle voi osoittaa ne hutiostokset :)

    1. Ehkäpä laitan taas jossain vaiheessa täällä blogissa tarpeettomat keittokirjat jakoon :) Oman keittokirjaprojektin päätteeksi täytynee joka tapauksessa tehdä keittiössä suursiivous, joten kenties se näkyy täälläkin!

Vastaa käyttäjälle Kati Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *