Ehdin viikonloppuna vihdoin sienimetsään! Saaliista tuli sen verran hyvä, ettei tarvitse miettiä mitä tällä viikolla söisi. Tänään tein helppoa kesäruokaa kantarelleista ja kesäkurpitsasta.
Huhhuh, olen ollut niin kiireinen viime viikot, etten ole juuri ehtinyt tekemään muuta kuin kääntymään keittiössä. Eikä näillä helteillä toisaalta ole juurikaan edes tehnyt mieli seisoskella lieden äärellä. Tällaiset viidessä minuutissa valmistuvat, kauden raaka-aineista tehdyt ruoat ovatkin olleet kovassa huudossa viime aikoina!
Viikonloppuna ehdin pitkästä pitkästä aikaa käymään vanhempien luona Iitissä. Olipa ihanaa kiireisen kevään ja kesän jälkeen hengähtää pari päivää maalaismaisemissa, noukkia kantarelleja ja kykkiä mustikkamättäillä. Kantarellisaalis oli kyllä aika mahtava! Isä on ihan parasta sienestysseuraa, koska hän tietää lapsuudenkodin ymäristöstä 10 kilometrin säteeltä kaikki hyvät sienipaikat. Minun ei tarvitse muuta kuin kävellä perässä ja noukkia kantarellit koriin! Sienten putsaaminen puolestaan jäi paremman puoliskon hommiksi. En valita! :)
Tänään kokkasin kotona kantarelleista helppoa ja nopeaa kesäruokaa. Veivasin kesäkurpitsasta spiralointikoneella kesäkurpitsaspagettia ja paistoin loput aineet nopeasti pannulla. Helppoa ja hyvää! Kantarellien kanssa en kaipaa mitään voimakkaita mausteita, vaan annan niiden reilusti maistua kantarelleilta. Tämä ruoka ei kaipaa muuta kuin pestoa, suolaa ja pippuria.
Kantarelleja ja kesäkurpitsaspagettia
kahdelle
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 2-3 rkl vegaanista pestoa (esim. Urtekram)
- 1 kesäsipuli varsineen
- 2 valkosipulinkynttä
- 0,5 l hienonnettuja kantarelleja
- 0,5 pkt kylmäsavutofua
- 1 rkl öljyä
- yrttisuolaa ja mustapippuria
- kourallinen saksanpähkinöitä
- Spiraloi kesäkurpitsa ja sekoita pesto käsin kesäkurpitsan joukkoon.
- Silppua sipuli (laita varret erikseen, koska ne kypsyvät nopeammin) ja valkosipulinkynnet. Kuutioi savutofu.
- Kuumenna pannu. Lisää öljy, sipulin valkoinen osa, valkosipulinkynnet ja sienet. Mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota muutama minuutti. Lisää sitten pannulle savutofu ja jatka paistamista vielä sen aikaa, kunnes savutofu alkaa saada hiukan väriä. Lisää lopuksi pannulle sipulinvarret ja paista sen aikaa, että ne hiukan pehmenevät.
- Nosta pannu liedeltä ja sekoita kesäkurpitsaspagetti kantarellipaistoksen joukkoon. Murenna saksanpähkinät ja ripottele ne valmiin ruoan joukkoon.
