Lehtikaali-perunamuusi
Lehtikaali uppoaa myös perunamuusin joukkoon!
On ollut ilo huomata, kuinka lehtikaalin saatavuus on parantunut parin viime vuoden aikana huimasti! Nyt kun lehtikaalin sesonkiaika on parhaimmillaan, saa sitä jo lähikaupastanikin kotimaisena – moisesta ihmeestä sai ennen vain haaveilla! Lehtikaalia onkin viime aikoina päätynyt napaan milloin missäkin muodossa. Enimmäkseen olen surautellut lehtikaalia smoothieiden joukkoon, mutta olen keittänyt siitä myös keittoa (resepti vaatii vielä vähän tuotekehittelyä, palaan asiaan!) sekä lisännyt sitä perunamuusin joukkoon. Lehtikaali-perunamuusia söin itse asiassa ensimmäisen kerran pari vuotta sitten, kun olin Hollannissa työharjoittelussa. Muusia on pitänyt siitä lähtien tehdä kotonakin, mutta toisinaan ajatusten toimeenpano kestää hetken :D
Lehtikaali on paitsi todella monikäyttöinen raaka-aine keittiössä, se on myös hurjan terveellistä. Lehtikaalissa on mm. runsaasti kalsiumia, rautaa ja c-vitamiinia. Ja vaikka terveysasiat ei niin kiinnostaisikaan, on lehtikaali tässä reseptissä hauska väri- ja tekstuurilisä perunamuusiin!
Lehtikaali-perunamuusi
- noin 750 g perunoita
- suolaa
- 100 g lehtikaalia
- noin 2 dl kaurakermaa (Nordic)
- köntti vegaanista margariinia (tummansininen Keiju) tai kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Kuori ja pilko perunat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.
- Poista lehtikaalista paksut lehtiruodit ja silppua se hienoksi. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää lehtikaalisilppu kattilaan ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia.
- Kaada vesi pois. Soseuta muusi perunasurvimella yhdessä kaurakerman ja margariinin kanssa. Mausta suolalla.
Lehtikaali-perunamuusi on herkkua esimerkiksi paistetun savutofun tai toisen sesonkiherkun, punajuuripihvien kanssa.
8 kommenttia “Lehtikaali-perunamuusi”