Maapähkinä-parsakaalisalaatti

Tämä herkkusalaatti sopii loistavasti grilliruokien lisukkeeksi!

parsakaalisalaatti

Rakkauteni maapähkinävoita kohtaan ei ole varmasti jäänyt tämän blogin lukijoille epäselväksi. Tällä kertaa yhdistin maapähkinävoin kahteen muuhun lempiraaka-aineeseeni: parsakaaliin ja kikherneisiin. Parsakaalit ovat muuten juuri nyt ihan supermeheviä, joten niitä kannattaa syödä kilokaupalla :)

Tämä salaatti sopii tosiaan mainiosti grilliruokien lisukkeeksi. Grillaa salaatin kaveriksi seitania tai tofua. Ja on tämä salaatti kyllä herkkua ihan sellaisenaankin, testattu on!

Maapähkinä-parsakaalisalaatti

lisukkeeksi 4-6 hengelle

  • 400 g parsakaalinnuppuja
  • 2 pientä kesäsipulia varsineen
  • n. 3 dl keitettyjä kikherneitä
  • kourallinen suolapähkinöitä

Kastike:

  • 0,5 dl sileää maapähkinävoita
  • 1 tl riisi- tai valkoviinietikkaa
  • 1 rkl (japanilaista) soijakastiketta 
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • noin 5 rkl vettä
  • (suolaa)
  1. Pilko parsakaalit ja silppua sipulit. Jos käytät tölkkikikherneitä, huuhtele ja valuta ne ennen käyttöä.
  2. Yhdistä kastikkeen aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää vettä sen verran, että kastikkeen koostumus on sopivan notkea. Veden määrä voi poiketa huomattavasti käytetyn maapähkinävoin koostumuksesta rippuen! Jos käyttämäsi maapähkinävoi on suolatonta, lisää suolaa maun mukaan.
  3. Sekoita ainekset kulhossa. Ripottele suolapähkinät joukkoon ennen tarjoilua.

9 vastausta kirjoitukseen “Maapähkinä-parsakaalisalaatti

  1. Öö. Keititkö parsakaalia ollenkaan ennen sekoittamista muihin aineksiin? Näyttää sairaan hyvältä, ja menee luonnollisesti kokeiluun välittömästi:)

  2. Aah, ihanan täyttävä vegesalaatti, jonka ainekset löytyy täältä ulkomailtakin! Ja olo on nyt vähän tyhmä – en tajunnut, että parsakaalia voi syödä raakanakin. Nyt ehkä tulee käytettyä sitä ruoanlaitossa useamminkin, jee!

  3. Ihana ohje! Tein tätä viime kesänä useasti. Tänään kokeilin taas ja lisäsin lehtikaalia. Käytin kasvikset pannun kautta ja kikherneet vaihtuivat mustapapuihin. Sekoitin vielä keitettyä quinoaa ja pinjansiemeniä. Aika mahtavaa ruokaa tuli. Tuo kastike sopii moneen ruokaan.

Vastaa käyttäjälle Annina Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *