Peltipulla
Huomenna 4.10. on paitsi maailman eläinten päivä, myös kansallinen korvapuustipäivä! Kahden tärkeän päivän kunniaksi leivoin jo vähän ennakkoon vegaanista peltipullaa.
Bongasin viime viikolla 52 Weeks of Deliciousness -blogista peltipullan reseptin, joka päätyi saman tien to do -listalle. Ihmettelin tosin samalla, miksi en ollut keksinyt tätä aikaisemmin! Peltileipää on tullut tehtyä useasti, mutta en ollut hoksannut, että tietysti saman voisi toteuttaa myös pullana. Pullan leipominen ei enää voi muuttua tätä helpommaksi ja lopputuloksena oli todella kuohkea pulla, ilman ylimääräistä vaivaamista ja pyörittelyä. Myös täyteidean nappasin Annelta, mutta toteutin sen vegaanisena: käytin pullan täytteenä soijarahkaa, ja olisin käyttänyt alkuperäisen reseptin tapaan myös lakkoja, mutta lähikaupan huonon marjavalikoiman vuoksi ne vaihtuivat lennossa vadelmiin.
Jos et ole aikaisemmin leiponut vegaanista pullaa, tässä vielä muutamia huomioita:
- Kananmuna on pullataikinassa aivan tarpeeton ja monet perinteiset pullareseptitkin ovat kananmunattomia. Taikina kohotetaan hiivalla ja sitko tulee jauhoista, joten kananmunalla ei ole taikinassa mitään virkaa.
- Älä laita taikinaan liikaa jauhoja, muuten pullista tulee kuivia.
- Malta vaivata taikinaa tarpeeksi. Kunnon sitko on hyvien pullien juju.
- Kookosmaitoon leivotuista pullista tulee erityisen pehmeitä, mutta kaikki kasvimaidot tai vaikka vesikin käyvät pullien leipomiseen.
- Kamomillan konditoriasta löytyy loistava ohjeistus pullien voitelemiseen. Voitelen itse pullat yleensä kaurakermalla ja siirappi-vesiseoksella.
Peltipulla
1 uunipellillinen
Taikina
- 5 dl kädenlämpöistä kasvimaitoa*
- 50 g tuorehiivaa
- 1,5 rkl kardemummaa
- 1 tl suolaa
- 1,75 dl sokeria
- noin 12 dl vehnäjauhoja
- 1,25 dl rypsiöljyä
Täyte
- noin 200 g (makeutettua) soijarahkaa
- 2 tl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 200g vadelmia (pakastetut käyvät hyvin)
- voiteluun kaurakermaa
- pinnalle raesokeria
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva.
- Lisää kardemumma, suola ja sokeri sekä suurin osa vehnäjauhoista. Lisää öljy sekä hieman lisää jauhoja tarvittaessa. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia tai kunnes se on kimmoisaa.
- Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota noin tunnin ajan.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Mausta soijarahka sokerilla ja vaniljasokerilla. Tee kohonneen pullan päälle koloja sormella. Täytä kolot soijarahkalla painele rahkan pinnalle vielä vadelmia. Voitele pullan pinta kaurakermalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
- Paista pullaa noin 10-12 minuuttia (oma uunini on 50 cm leveä, joten paistoaika on hieman tätä pidempi, koska pulla jäi paksummaksi) tai kunnes se on kauniin värinen.
*jääkaapissa oli purkinloput sekä soija- että kookosmaitoa, joten tällä kertaa käyttämäni maito oli sekoitusta.
Vinkki! Jos haluat täytteestä makeampaa, voit ripotella vadelmien joukkoon hieman sokeria ennen niiden lisäämistä pullien päälle.
Vaikka peltipulla ei olekaan varsinainen korvapuusti, sopii sekin erinomaisesti korvapuustipäivän viettämiseen. Ja eläinten päivän kunniaksi (ja tietysti muutenkin) pullat kannattaa leipoa vegaanisena :)
14 kommenttia “Peltipulla”