Porkkanalohi eli porkkala on ollut tämän joulun ehdoton hitti. Pakkohan sitä oli itsekin testata!
Porkkanalohi on pyörinyt viime aikoina ympäri nettiä, siitä lähtien kun PS Olen Vegaani julkaisi alun perin Olives for Dinner -blogin Carrot lox -reseptistä suomenkielisen version Youtubessa. Buumin on huomannut myös Vegekaupassa: meillä on nestesavun myynti kevyesti kymmenkertaistunut tämän villityksen myötä!
Ja pakkohan sitä nyt oli itsekin testata, mistä on kyse. Lopputulos oli erittäin maukas ja sopii loistavasti esimerkiksi saaristolaisleivän päälle vegaanisen tuorejuuston, punasipulin ja tillin kanssa. ”Voiko syödä toisen?” kuului myös paremman puoliskon suusta, joten tätä voi huoletta suositella myös sekasyöjien hurmaamiseen! :)
Reseptiä varten kannattaa valkata kaupasta mahdollisimman paksuja porkkanoita. Ohuet porkkanat tulevat helposti liian suolaisiksi ja ne on uunin jälkeen hankala leikata siivuiksi.
Porkkanalohi eli porkkala
- 4 paksua porkkanaa
- noin 1 kg karkeaa merisuolaa*
- 1 rk rypsiöljyä
- 2 tl nestesavua
- 1 tl valkoviinietikkaa
Lisäksi
- saaristolaisleipää
- vegaanista tuorejuustoa (esim. Oatly PåMackan)
- punasipulisilppua
- sitruunamehua
- tuoretta tilliä
- suolaa ja mustapippuria
- Pese porkkanat, mutta älä kuori niitä.
- Levitä uunivuoan pohjalle kerros suolaa ja laita porkkanat sen päälle. Lisää loput suolasta (porkkanoiden pitää olla kokonaan suolan alla). Kypsennä porkkanoita 175-asteisessa uunissa noin 1,5 h. Irrota porkkanat suolakuoresta ja anna niiden jäähtyä hieman.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ne pitkittäin siivuiksi esim. juustohöylällä.
- Sekoita yhteen öljy, nestesavu ja valkoviinietikka. Sekoita marinadi porkkanasiivujen joukkoon ja anna maustua 1-2 vuorokautta jääkaapissa.
- Tarjoa porkkanalohi tuorejuustolla voideltujen saaristolaisleipäpalojen kera. Ripottele päälle punasipulisilppu ja tuoretta tilliä. Mausta tilkalla sitruunamehua sekä suolalla ja mustapippurilla.
*suolan määrä riippuu uunivuoan koosta
Nämä näyttävät niin kauniilta! <3
-Heidi
http://www.tiskivuorenemanta.fi/
Kiitos! :)
Aiai tästä on kyllä tullut kuultua useampaan otteseen! Näinköhän pitäisi kokeilla joulupöydässä. Äiti tekaa aina hirveästi superhyvää saaristolaisleipää, eli on ehkä pakko laittaa sen kaveriksi tätä!
Jännä idea kokeilla porkkanoita lohen sijaan. Rakastan syödä lohta leivän päällä, saas nähdä mitä tämä maistuu.
Me oltiin puolison kanssa joulupyhät laivalla, tai siis tultiin kotiin tapaninpäivänä. Mä maistoin buffassa porkkanalohta ja se on tosi hyvää ja hyvän näköistä. Muutenkin oli tosi hyvä buffet. Olis kiva päästä uudeksi vuodeksi laivalle, mutta taitaa jäädä väliin tällä kertaa, mutta mikäs kotona on ollessa.
Tein ohjeellasi ja on kyllä herkkua, samaa totesi sekaani avopuolisonikin :) Tätä tehdään jouluksi iso satsi! :)
Huippua! Osaatko yhtään sanoa, kuinka kauan nää mahtaa säilyä, ts. kuinka paljon ennen joulua näitä uskaltais tehdä?
Pahoittelut, täällä on pientä ruuhkaa kommentteihin vastaamisessa! Säilyttäisin tätä sen verran kuin muutakin valmista ruokaa, eli nelisen päivää maksimissaan.
Kolmevuotias totesi maistettuaan: ”Olipa se hyvää!” Samaa mieltä 😊
Mistä nestesavua löytyy? Onko niitä saatavilla erilaisia? Apua-apua :)
Tällä hetkellä aika nihkeästi mistään, koska ihmiset ovat porkkalan takia ostaneet koko Suomen tyhjäksi :P Ensi viikolla tulee valmistajille lisää ja sen jälkeen löytyy ainakin Vegekaupasta (linkki postauksessa) sekä joistakin hyvinvarustetuista marketeista.
Vinkki etsiskelijöille: eilen ( = ma 19.12.) löytyi vielä joitain pulloja Liquid Smokea Helsingin keskustan Stockalta, Herkun maustekastikkeet-hyllystä. :)
Minäkin tein jouluksi porkkanalohta, kun oli vegaanivieraita tulossa joulukylään. Mutta kun lähikaupasta ei löytynyt savuaromia, oikaisin ohjetta ja kokeilin uuttaa pari ruokalusikallista savupaprikaa pariin lusikalliseen rypsiöljyä. Annoin tämän omatekoisen savuaromin muhia tunnin, ennen kuin sekoitin sen muihin marinadiaineksiin. Muuten etenin ohjeen mukaan. Porkkanat olivat isoja luomuporkkanoita. Lopputuloksesta tykkäsivät kaikki.
Mitä sille uunissa olleelle suolalle sitten? Toimiiko se uudelleen vai tapahtuuko sille jotain ”pahoja ja lopullisia” asioita?
Suola kuivuu uunissa sellaiseksi kivikovaksi massaksi, mutta ilmeisesti sen voi jauhaa tehosekoittimessa ja käyttää uudelleen vaikkapa toisen porkkalasatsin tekoon! :)
No juuri tähän etsin itsekin infoa netistä, hyvä kun löytyi tämä tieto! Ruuanlaittoni on aina tarveaineita säästävää joten jäi mietityttämään suolan jatkokäytön mahdollisuus, hyvä raaka-aine sentään….
ja taas käyttöä mortellille. suolan sekaan voi vaikka ”morttelloida” esim. kuivattua chiliä.
Suolalle voi antaa jotakin raskasta itse käytän lihanuijaa ja samaa suolaa 4-5-6 krt riippuu siitä miten ruskeaksi menee
Suolapedissä ja uunissa porkkanoiden kypsentäminen on laittanut pohtimaan ja testaamaan muita vaihtoehtoja… Olen höyryttänyt porkkanat kuorineen ja huolehtinut suolauksesta marinoinnin yhteydessä… Pikaruuan himoissa olen myös paistellut pannulla porkkanasiivut marinointikastikkeessa. Sitä en tiedä onko lopputulos ollut uunikypsennystä vastaava, mutta täydestä on aina mennyt! Sushiin käytän näin valmistettua porkkalaa myös! Kiitos Elina jälleen ihanista Jouluresepteistä!
Tässä pohdin näiden tekoa jouluksi, ja mietin, että pystyyköhän tätä pakastamaan?
En ole itse testannut, mutta pahoin pelkään, että porkkanan rakenne saattaa kärsiä pakastimessa. Tämän voi kuitenkin ihan huoletta tehdä ainakin 4 päivää etukäteen.
Vihdoin sain kokeiltua. Ihan älyttömän hyvää jo parin tunnin marinadin jälkeen kera tumman joululimpun ja Oatlyn iMat fraichen. Kiitos (taas)! Valkoviinietikkaa ei ollut, korvasin googlettelun perusteella sitruunamehulla ja sopii hyvib
Valkoviinietikka oli yllättäen jo loppu kaupoista, mitähän kävisi jos korvaisi sen omenaviinietikalla, vai olisiko parempi mennä sitruunamehulla, kuten Mari tuossa ylempänä totesi?
Mä olen käyttänyt tähän monesti riisiviinietikkaa, se on maultaan samankaltainen mutta vähän miedompi. Löytyy sushitarvikehyllystä :)
Tämä on ihan superhyvää,aion tehdä taas tänä joulunakin tätä ihanaa vegeherkkua. Tosin olen tehnyt tätä muulloinkin pitkin vuotta. Hieno keksintö!
Kiitos ohjeesta. Elinsiirtopotilaana en saa syödä raakaa kalaa, joten tämä olisi juuri sopiva minulle! 👍
Onnistuiskohan noi jotenki savusuolalla?
Ei se ikävä kyllä taida ajaa ihan samaa asiaa.
K-Supermarketista (Jakomäki) löytyi Menu Maustesuihke Savuaromi.
Porkkalani onnistui. Sienisalaattia, saaristolaisleipää…
Tää on ihan mahti-resepti ja tehdään takuulla uudelleen! Vähän kyllä pitää ehkä hienosäätää kun tuli TODELLA tymäkkä savun maku (mitä kylläkin vähän sai kompensoitua kunnon puserruksella sitruunaa 😅) . Osaatko sanoa kuinka noin osapuilleen kuinka monta kiloa/grammaa tuo ohjeessa mainittu 4 paksua porkkanaa on? Valkkasin kaupan paksuimmat porkkanat ja tosiaan tuli mun makuun aika savuisa. Että josko olisi pitänyt olla enemmän porkkanaa 🤔. Porkkanat myöskin olivat jo todella todella pehmeitä uunista tultuaan.
Voisiko nämä toimia sushissa?! En ole siis kokeillut tätä reseptiä vielä, mutta yritän keksiä uusia variaatioita vegesusheille. Sushiloheen ei tosin kuulu savu tai suola, hmm…
Toimii kyllä, erinomaisesti!
Ja vielä. Savuaromin käyttö tuntuisi hölmöltä, kun sähkösavustinkin löytyy. Jos siis porkkanat savustaisi uunituksen sijaan, niin marinaadista voinee jättää savuaromin pois? Vai tekeeköhän se jotain eroa, että lilluttaa porkkanoita monta päivää aromissa kuin että savustaisi pöntössä noin tunnin tms.?
Porkkalan savustamisesta mulla ei ole omakohtaista kokemusta. Eli ei muuta kuin testailemaan itse :)
Ajattelin tehdä pirkkalaa ilman savuaromia. Tuleekohan siitä hyvää ilman savua ?
No se ei kyllä valitettavasti taida maistua sitten oikein muulta kuin porkkanalta.
Olen nähnyt monta ohjetta joihin ei tule savuaromia ja nekin ovat saaneet kehuja. Aion kokeilla ensin ilman savuaromia varmaan tulee syötäväksi kelpaavaa näinkin. Pelkään että savuaromi ottaa yliotteen kuten joissakin kaupallisissa tuotteissa. Jotkut ovat käyttäneet savusuolaa.
Siis nyt täytyy kyllä kysyä, tuleeko tähän oikeasti KILO suolaa?
Kyllä, mutta senhän voi käyttää uudelleen. Mutta kannattaa kokeilla tätä mun Hesarille kehittelemää pikaversiota: https://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000006330213.html
Tein pikaporkkalaa mutta tuli todella soijanmakuisia. Voi olla että lorahti mutta mikä peruste soijalle ylipäätään on kun sitä ei tule tähän normaaliin porkkalaan?
Sekä maku että suola. Soijakastikkeissa on tietysti eroja, jos haluat miedompaa niin japanilainen soijakastike voi olla hyvä vaihtoehto.
Toimisiko tämä pakastettuna? Suunnittelinn jouluksi tekeväni tätä herkkua.
En ole kokeillut, mutta luulen, että pakastaminen ei tee hyvää porkkanan rakenteelle. Tämän voi kuitenkin tehdä päiviä etukäteen jouluksi! Mutta jos päädyt testaamaan pakastamista, kerrohan kuinka kävi!
Pakastamisesta: viime jouluna pakastin uunissa tehtyä porkkalaa, ja mielestäni se kesti pakastamisen oikein hyvin. Rakenne ei juuri muuttunut, mutta mun porkkala kyllä oli alkujaankin aika kypsää ja pehmeää. Maku vain syveni ja parani.
Hyvä tietää! :)
Pakastitko kokonaisena vai viipaloituna?
Mihin ton suolan sit voi käyttää eikö se mene hukkaan ku aika paljon tarvitsee et voi tehdä tätä.
Suolan voi jauhaa tehosekoittimessa ja käyttää uuden porkkalasatsin tekemiseen.
Ja edelleen, kahdeksan vuotta myöhemmin teen tätä Elinan ohjeella. :D
Taas on porkkanat uunissa ja samaan lämpöön pääsevät uuniperunat ja valkosipulit.
Kiitos klassikosta <3