Porkkanalohi eli porkkala on ollut tämän joulun ehdoton hitti. Pakkohan sitä oli itsekin testata!
Porkkanalohi on pyörinyt viime aikoina ympäri nettiä, siitä lähtien kun PS Olen Vegaani julkaisi alun perin Olives for Dinner -blogin Carrot lox -reseptistä suomenkielisen version Youtubessa. Buumin on huomannut myös Vegekaupassa: meillä on nestesavun myynti kevyesti kymmenkertaistunut tämän villityksen myötä!
Ja pakkohan sitä nyt oli itsekin testata, mistä on kyse. Lopputulos oli erittäin maukas ja sopii loistavasti esimerkiksi saaristolaisleivän päälle vegaanisen tuorejuuston, punasipulin ja tillin kanssa. ”Voiko syödä toisen?” kuului myös paremman puoliskon suusta, joten tätä voi huoletta suositella myös sekasyöjien hurmaamiseen! :)
Reseptiä varten kannattaa valkata kaupasta mahdollisimman paksuja porkkanoita. Ohuet porkkanat tulevat helposti liian suolaisiksi ja ne on uunin jälkeen hankala leikata siivuiksi.
Porkkanalohi eli porkkala
- 4 paksua porkkanaa
- noin 1 kg karkeaa merisuolaa*
- 1 rk rypsiöljyä
- 2 tl nestesavua
- 1 tl valkoviinietikkaa
Lisäksi
- saaristolaisleipää
- vegaanista tuorejuustoa (esim. Oatly PåMackan)
- punasipulisilppua
- sitruunamehua
- tuoretta tilliä
- suolaa ja mustapippuria
- Pese porkkanat, mutta älä kuori niitä.
- Levitä uunivuoan pohjalle kerros suolaa ja laita porkkanat sen päälle. Lisää loput suolasta (porkkanoiden pitää olla kokonaan suolan alla). Kypsennä porkkanoita 175-asteisessa uunissa noin 1,5 h. Irrota porkkanat suolakuoresta ja anna niiden jäähtyä hieman.
- Kuori porkkanat ja leikkaa ne pitkittäin siivuiksi esim. juustohöylällä.
- Sekoita yhteen öljy, nestesavu ja valkoviinietikka. Sekoita marinadi porkkanasiivujen joukkoon ja anna maustua 1-2 vuorokautta jääkaapissa.
- Tarjoa porkkanalohi tuorejuustolla voideltujen saaristolaisleipäpalojen kera. Ripottele päälle punasipulisilppu ja tuoretta tilliä. Mausta tilkalla sitruunamehua sekä suolalla ja mustapippurilla.
*suolan määrä riippuu uunivuoan koosta
