Maapähkinävoi-mustikkapiirakka
Kesäinen mustikkapiirakka sai tällä kertaa päälleen herkullisen maapähkinävoimurun.
En ole vielä itse ehtinyt mustikkametsälle, mutta kuulemma vanhempien lähimetsissä mustikkasato näyttää tänä vuonna varsin onnettomalta. Sain vanhemmiltani kyllä jo pienen pussillisen mustikoita tuliaisiksi, mutta ne upposivat piirakan sijaan napaan ihan sellaisenaan. Pakastemustikoilla siis mentiin tällä kertaa! Jos käytät tuoreita mustikoita, perunajauhojen lisääminen mustikoiden joukkoon ei ole välttämätöntä.
Piirakan voi leipoa tavalliseen noin ⌀ 24 cm piirakkavuokaan. Oma vuokani oli 34,5 x 9,5 pitkulainen irtopohjavuoka. Piirakkavuoka kannattaa vuorata leivinpaperilla, niin piirakan irrottaminen vuoasta on helpompaa.
Maapähkinävoi-mustikkapiirakka
Pohja
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1/2 dl kaurajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 1/4 dl sokeria
- 100 g vegaanista margariinia
- 3/4 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
maapähkinävoimuru
- 1/2 dl suolattua maapähkinävoita
- 3/4 dl kaurahiutaleita
- 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl vegaanista margariinia
- 1 1/2 rkl sokeria
Mustikkatäyte
- 200 g jäisiä mustikoita
- 2 rkl perunajauhoja
- 1 rkl sokeria
Lisäksi
- vegaanista margariinia vuoan voiteluun
- Kuumenna uuni (200°C).
- Sekoita pohjan kuivat aineet yhteen kulhossa. Nypi joukkoon jääkaappikylmä margariini. Lisää kauramaito ja sekoita käsin taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina (kostutetuin käsin) tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.
- Yhdistä toisessa kulhossa maapähkinävoi, kaurahiutaleet, vehnäjauhot, margariini ja sokeri. Sekoita käsin murumaiseksi seokseksi.
- Yhdistä jäiset mustikat, perunajauho ja sokeri. Levitä mustikat piirakkapohjan päälle. Murustele mustikoiden päälle maapähkinävoimuruseos.
- Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Peitä foliolla, mikäli pinta uhkaa tummua liikaa. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Piirakan voi herkutella sellaisenaan tai syödä vegaanisen vaniljajäätelön kanssa.
13 kommenttia “Maapähkinävoi-mustikkapiirakka”