Näiden seitanpihvien marinadissa maistuu Bourbon-viski, vaahterasiirappi ja hickory-savu. Ihan sairaan hyvää!
Tein ensimmäistä kertaa uunissa marinoituja seitanpihvejä Vegaanin keittiössä -kirjaa varten vuonna 2013, enkä ole sen jälkeen tainnut kypsentää seitania keittämällä kertaakaan. Pihvit kypsyvät ja marinoituvat uunissa ja koko homman tekemiseen menee puolisen tuntia. Uunissa esikypsennettyihin pihveihin voi vielä grillata hyvän pinnan tai jos et omista grilliä, pihvit voi kypsentää valmiiksi asti uunissa.
Tämän reseptin perusohje on siis sama kuin kirjasta löytyvä cola-seitanin ohje, mutta tein pihveille tällä kertaa uuden marinadin. Koemaistajana ollut (sekasyöjä)ystäväni oli näistä aivan huumassa ja sanoi, että nämä ovat parempia kuin mitkään lihapihvit. Ja kyllä, näistä tuli todella hyviä!
Taidan itse tehdä uuden satsin viimeistään juhannukseksi. Mökkireissua varten uunikypsennys on helppo, kun nämä voi napata kylmälaukkuun mukaan, eikä pienessä mökkikeittiössä tarvitse säätää turhia. Mikäli haluat pakastaa pihvit, voit hyvin tehdä sen uunissa paistamisen jälkeen.
BBQ-seitanpihvit
noin 10 kpl
- 3 dl gluteenijauhoja
- ½ dl kikhernejauhoja
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl savupaprikajauhetta
- 1 rkl kasvisliemijauhetta
- 2 ½ dl vettä
- 1 rkl Srirachaa tai muuta chilikastiketta
- 2 rkl sokeritonta maapähkinävoita
Paistomarinadi
- 1 ½ dl savuista Barbeque-kastiketta (Santa Maria BBQ Sauce Smokey Hickory)
- 1 ½ dl vettä
- ½ dl rypsiöljyä
- ¾ dl vaahterasiirappia
- ½ dl Bourbon-viskiä
- 1 tl suolaa
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 1 tl valkosipulijauhetta
- Kuumenna uuni (200°C).
- Sekoita kulhossa yhteen kaikki kuivat aineet. Yhdistä vesi ja Sriracha. Tee kuivien aineiden keskelle kolo ja kaada sinne vesiseos ja lisää maapähkinävoi. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa taikinaa hetken aikaa.
- Muotoile taikina pötköksi ja leikkaa siitä noin 1-2 cm paksuja paloja. Venytä ja muotoile pihvit haluamaasi kokoon ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle.
- Sekoita kaikki marinadin aineet yhteen ja kaada se pellille pihvien päälle.
- Paista pihvejä uunissa noin 20 minuuttia. Valele pihvejä marinadilla 1-2 kertaa paistamisen aikana. Jos et grillaan pihvejä, nosta ne vielä hetkeksi grillivastuksen alle, kunnes marinadi on muuttunut siirappiseksi ja pihvit ovat saaneet väriä pintaansa. Mikäli grillaat pihvit, säästä uunipellille jäänyt marinadi ja valele pihvejä sillä grillaamisen aikana.
P.S. Gluteenijauhoja voi ostaa esimerkiksi Vegekaupasta.
Edit 2.9.2024: seitantaikinan nesteen määrä muokattu suuremmaksi.
