Ras el hanout -seitanburgerit

Tuplaseitanburgerit täytetään ras el hanout -maustetuilla seitanpihveillä, muhammaralla ja tahinijogurtilla. Täydellistä pääsiäisruokaa!


Nämä pääsiäisen parhaat burgerit maustetaan Pohjois-Afrikasta ja Lähi-idän keittiöistä tutuilla mausteilla ja tahnoilla. Ras el hanout -mausteseoksella maustetut seitanpihvit ovat täydellisiä burgereiden välissä. Pihvit kypsennetään marinadin kanssa uunissa ja halutessaan ne voi vielä sen jälkeen paistaa nopeasti pannulla. Burgerin väliin tulee lisäksi muhammaraa, tahinijogurttia ja marinoitua punasipulia. Täydellistä!

Tuplapihvillä burgereista tulee todella tuhteja. Jos haluat tehdä burgerit yhdellä pihvillä ja useammalle syöjälle, tee ainakin muhammara tupla-annoksena, niin se riittää kahdeksaan sämpylään.

ras el hanout -tuplaseitanburgerit

Burgerit

4 annosta

  • 4 sämpylää
  • 8 ras el hanout seitanpihviä (ohje alla)
  • annos muhammaraa
  • tahinijogurttia (ohje alla)
  • marinoitua punasipulia (ohje alla)
  • tomaattia
  • salaattia
  1. Valmista pihvit, muhammara ja punasipuli halutessasi jo edellisenä päivänä.
  2. Puolita sämpylät ja paahda ne paistinpannulla tilkassa öljyä.
  3. Kokoa burgereiden väliin salaattia, seitanpihvejä, muhammaraa, tahinijogurttia, punasipulia ja tomaattiviipaleita.

RAS EL HANOUT -SEITAN

8 isoa pihviä

  • 3 dl gluteenijauhoja
  • 1/2 dl kikhernejauhoja
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 rkl ras el hanout -mausteseosta (esim. Santa Maria)
  • 1 rkl savupaprikajauhetta
  • 1 rkl kasvisliemijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 2 dl vettä

PAISTOMARINADI

  • 3 1/2 dl omenamehua
  • 1 dl ketsuppia
  • 2 tl Srirachaa tai harissaa
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl ras el hanout -mausteseosta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1- 1 1/2 tl suolaa
  1. Kuumenna uuni (200°C).
  2. Sekoita kulhossa yhteen kaikki kuivat aineet. Tee kuivien aineiden keskelle kolo ja kaada sinne vesi. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa taikinaa hetken aikaa.
  3. Muotoile taikina pötköksi ja leikkaa siitä noin 2 cm paksuja paloja. Venytä ja muotoile pihvit haluamaasi kokoon ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle.
  4. Sekoita kaikki marinadin aineet yhteen ja kaada se pellille pihvien päälle.
  5. Paista pihvejä uunissa noin 20 minuuttia. Valele pihvejä marinadilla 1-2 kertaa paistamisen aikana. Nosta pihvit vielä hetkeksi grillivastuksen alle, kunnes pihvit ovat saaneet kauniin värin ja marinadi muuttunut siirappiseksi. Halutessasi voit myös paistaa pihveihin hyvän paistopinnan pannulla.

tahinijogurtti

  • 1 1/2 dl turkkilaista kaurajogurttia
  • 1 rkl vaaleaa juoksevaa tahinia
  • 1/2 sitruunan mehu
  • ripaus suolaa
  1. Jos tahini tuntuu jäykältä, voit ohentaa sitä ensin vedellä. Sekoita sitten kaikki aineet yhteen.

Pikamarinoitu punasipuli

  • 1 punasipuli
  • 1 rkl sokeria
  • 3 rkl punaviinietikkaa
  • 1/4 tl suolaa
  1. Leikkaa sipuli renkaiksi ja yhdistä kannellisessa astiassa muiden aineiden kanssa.
  2. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin. Punasipulin voit valmistaa hyvin jo vaikka edellisenä päivänä, mutta marinoi sitä vähintään 20-30 minuuttia.

 

6 vastausta kirjoitukseen “Ras el hanout -seitanburgerit

  1. Näyttääpä aivan mahtavalta reseptiltä, menee ehdottomasti kokeiluun!

    Ihastuin tuohon muhammarareseptiisi ja olenkin tehnyt muhammaraa joka viikonloppu viimeisen kuukauden ajan :) Siitä on ollut paljon iloa arkiruoissa. Muhammarapasta vei kielen mennessään ja olipa tämä tahna todella maistuva lisä risotossakin fenkolin ja paahdettujen porkkanoiden kera! Korvaa risotossa mainiosti perinteisen parmesaanin luomaa täyteläisyyttä. Burgerin välissä muhammara on varmasti taattu hitti meillä, mutta eipä olisi tullut mieleen ilman tätä reseptiä!

    1. Ihana kuulla, että olet tykännyt siitä! Muhammara on kyllä ihan sairaan hyvää ja sopii niin moneen paikkaan!

  2. Paprikoiden puuttuessa korvasin muhammaran sekoittamalla harissaa ja kaurakeviä burgerikastikkeeksi (toimi mainiosti). Meni ihan burgereiden kärkikastiin!

  3. Tulipa mahtavia burgereita! Kiva saada tällaista herkkua kotikeittiössä, kun ravintolaan ei pääse.

    Lähikaupasta oli saksanpähkinät loppu, joten tein muhammaran tilalle romesco-kastikkeen Vegaanin keittiössä -kirjan ohjeella ja se sopi tähän oikein mukavasti. Muhammara pitää kyllä laittaa myös testiin heti tilaisuuden salliessa.

Vastaa käyttäjälle O Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *