Tämä superhelppo ja herkullinen intialainen pinaattikastike valmistetaan perinteisesti kotijuustosta, mutta vähintään yhtä hyvää tulee tästä vegaaniversiosta.
Olen tainnut tänä vuonna kirjoittaa jo useaan kertaan, miten kaiken tämän koronahärdellin keskellä on ollut lohdullista, että kotikeittiöstä käsin on voinut matkustaa ympäri maailmaa. Olemme naapurissa asuvan ystäväni kanssa hinkanneet täydellisiä pizza- ja pastareseptejä pitkin kesää, olen viestitellyt meksikolaisen ystäväni kanssa resepteistä ja olen kokkaillut erityisesti Vietnamista, Thaimaasta ja Lähi-idästä inspiroituneita ruokia.
Kyselin teiltä taannoin Instagramissa reseptitoiveita, ja palak paneer oli yksi esille tullut toive. En ole käynyt koskaan Intiassa ja tämäkin versio palak paneerista lienee tällainen suomalainen karvalakkiversio, mutta ihan todella hyvää tästä tuli joka tapauksessa! Ja mikä parasta, palak paneer valmistuu tosi nopeasti. Täydellistä arkiruokaa siis, ja toisaalta niin hyvää, että menee paremmallakin illallisella. Ja tätä syödessä voi hetken kuvitella olevansa jossain muualla kuin Helsingissä.
Reseptiin on otettu mallia tästä K-Ruoan ohjeesta, mutta lisäsin mausteita ja muutin raaka-aineet vegaanisiksi.
Palak paneer
4 annosta
- 2 pkt / á 160 g kaurapalaa (Yosa) tai maustamatonta tofua
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 tl garam masalaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl juustokuminaa
- 300 g pakastepinaattia
- 2 dl kaurakermaa
- 1 rkl tomaattisosetta
- 1/2 tl suolaa
- (hyppysellinen cayennepippuria)
- tuoretta korianteria
Lisäksi
- basmatiriisiä
- Kuutioi kaurapalat ja paista ne pannulla 1 rkl öljyä kauniin värisiksi. Siirrä sivuun. Laita riisi kiehumaan.
- Sillä välin kun kaurapalat paistuvat, silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri.
- Kuumenna pannulla loppu öljy. Lisää sipulit ja kuullota, kunnes sipuli alkaa hieman pehmetä. Lisää pannulle sitten inkivääri, garam masala, korianteri ja juustokumina ja jatka kuullottamista, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua.
- Lisää pannulle pinaattikuutiot ja kuumenna, kunnes pinaatti on sulanut. Kaada pannulle kerma, lisää tomaattisose ja mausta suolalla sekä halutessasi cayennepippurilla. Sekoita kaurapalat pinaattikastikkeen sekaan ja silppua päälle runsaasti tuoretta korianteria.
- Tarjoa palak paneer basmatiriisin kanssa.
