Paras mustikkapiirakka
Kardemummalla maustettu mehevä mustikkapiirakka.
Tämä herkullinen mustikkapiirakka on muunnelma tästä aikaisemmin julkaisemastani raparperipiirakan reseptistä. Tämä piirakkapohja onkin suosikkini ja se valmistuu näppärästi, kun samasta taikinasta tehdään sekä pohja että murupäällinen. Piirakasta tulee mehevä ja täyteläinen!
Mustikka ja kardemumma on yksi ihanimmista makuyhdistelmistä, joten tämä piirakka on maustettu reilulla määrällä kardemummaa. Piirakka maistuu ihanalta vaniljajäätelön kanssa.
Tähän piirakkaan voit käyttää sekä tuoreita että pakastemustikoita. Jos käytät pakastettuja, laita ne piirakkaan jäisinä.
Vegaaninen mustikkapiirakka
ø 28 cm piirakkavuokaan
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl jauhettua kardemummaa
- ¼ tl suolaa
- 175 g vegaanista voita (Eleplant)
- 1 ½ dl fariinisokeria
- 1 dl turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
- ½ dl kauramaitoa
- 5 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja)
- 1 rkl perunajauhoja
tarjoiluun
- vegaanista vaniljajäätelöä
- Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen leipomista.
- Laita uuni kuumenemaan 200°C.
- Sekoita yhteen vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemummaa ja suola.
- Vatkaa toisessa kulhossa sähkövatkaimella yhteen vegaaninen voi ja 1 ½ dl fariinisokeria. Yhdistä kuivat aineet rasva-sokeriseokseen ja nypi käsin murutaikinamaiseksi seokseksi. Siirrä 1/3 taikinasta sivuun murupäällistä varten ja sekoita turkkilainen kaurajogurtti ja kauramaito lopun taikinan joukkoon esimerkiksi haarukalla.
- Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla. Levitä jogurttia sisältävä taikina käsin piirakkavuoan pohjalle. Sekoita yhteen mustikat ja perunajauho. Murustele lopuksi mustikoiden pinnalle sivuun siirretty osa taikinasta.
- Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia. Mustikoiden kosteudesta johtuen piirakan kypsyyttä voi olla hankala testata kokeilutikun avulla, mutta piirakka on valmista, kun murupäällinen on kauniin värinen ja reunoilta näkyvä taikinakin alkaa ruskistua. Jos olet epävarma, paista vielä muutama minuutti.
- Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista; piirakka kiinteytyy jäähtyessään!
Huomioita reseptistä
- En ole valitettavasti testannut tästä gluteenitonta versiota, mutta uskoisin, että resepti toimii vaihtamalla ohjeen vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen.
- Voit käyttää ohjeessa myös muun merkkistä turkkilaista tai kreikkalaista kasvipohjaista jogurttia. Valitse mahdollisimman paksu ja rasvainen tuote!
