En ollut pitkään aikaan leiponut mitään Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar -kirjasta. Enkä leiponut keksejä nytkään, vaan tartuin yhteen kirjan sivuilta löytyvistä brownie-ohjeista.
Kerroinkin eilen Chocochilin Facebook-sivuilla epäonnistuneesta keittokirjakokeilustani. Hankin noin kuukausi sitten hyllyyni Joni Marie Newmanin The Best Veggie Burgers on the Planet -nimisen kirjan ja testasin eilen kirjasta yhtä burgerireseptiä. Lopputuloksena oli sitkeä ja mauton pihvi, joka ei kypsynyt sisältä. Aion kuitenkin kokeilla kirjasta vielä jotain muutakin, koska kyllä noin ihanan oloisesta kirjasta on pakko löytyä jokunen hyvä pihviresepti!
Burgerikokeilusta masentuneena päätin tarttua kaksikon Moskowitz & Romero taattuihin resepteihin. Vegan Cookies Invade Your Cookie Jarista löytyy täältä toinenkin resepti, jota suosittelen ehdottomasti testaamaan! Kirjan hankintaakin suosittelen kyllä lämpimästi, koska se ei edes maksa juuri mitään ja on kuitenkin aika oleellinen jokaiselle vegaanileipurille.
Brownieiden tekeminen onnistuu mainiosti ilman kananmunaa ja lopputuloksena on silti pehmeä ja mehevä brownie. Nämä yksilöt olivat mainittu olevan enemmän ”cakey” kun taas toisen reseptin brownieita kuvailtiin sanalla ”fudgy”. Käyttämälleni brownie-reseptille löytyy kirjasta myös (soija)tuorejuustopäällysteinen variaatio, jota täytynee myös testata pikapuolin!
Deluxe Cocoa Brownies
(Ohje Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero: Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar, Da Capo Press 2009)
12 palaa
-
100 g pehmeää tofua
-
0,5 dl kasvimaitoa
-
1,25 dl rypsiöljyä
-
2,5 dl sokeria
-
2 tl vanijauutetta
-
2,5 dl vehnäjauhoja
-
1,25 dl kaakaojauhetta
-
1 rkl perunajauhoja
-
0,5 tl leivinjauhetta
-
0,5 tl suolaa
-
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
-
Sekoita sauvasekoittimella yhteen tofu, kasvimaito ja rypsiöljy. Siirrä tofuseos taikinakulhoon nuolijaa apuna käyttäen ja sekoita joukkoon sokeri sekä vaniljauute.
-
Sihtaa sekaan jauhot, kaakaojauhe, perunajauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita, kunnes taikina on tasaista.
-
Päällystä uunivuoka (20 x 20 cm) leivinpaperilla ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan. Paista noin 30 minuuttia ja anna jäähtyä vähintään puoli tuntia ennen leikkaamista.
P.S. Käytin ohjeeseen itse tekemääni vaniljauutetta, mutta kaupan vastaava käy yhtä hyvin.
