Niin uskomattomalta kuin se saattaa jonkun korvaan kuulostaakin, olen viime päivinä potenut parsakaalihimoa. Lähikaupan parsakaalitarjouskaan ei olisi voinut juuri nyt osua parempaan saumaan.
Jos sieltä ruudun takaa löytyy muitakin parsakaaliaddikteja, kannattaa tähän aikaan vuodesta kokkailla myös kahden kaalin soijasuikalepannua, nyt kun vielä saa kotimaisia ruusukaaleja.
Tähän salaattiin suosittelen parsakaalin ja kikherneiden lisäksi laittamaan jotakin pippurisen makuista vihreää. Käytin itse japanin sinappia, jota oli ilmestynyt lähikauppani valikoimiin. Sitä viljelee pakkauksen mukaan Mimis -niminen firma, jolla näyttäisi olevan valikoimissa muitakin kiinnostavia lehtivihanneksia. Esimerkiksi kirjorevonhäntää olisi mielenkiintoista maistaa; minulle revonhännät eivät ole tuttuja muuten kuin leikkokukkina. Mutta jos nyt japanin sinappia ei löydy lähisiwasta, voi tilalle laittaa vaikkapa villirucolaa.
Parsakaali-kikhernesalaatti appelsiini-sinappikastikkeella
- 1 iso parsakaali
- 2 tlk kikherneitä
- pari kourallista japanin sinappia
- kuorittuja hampunsiemeniä*
appelsiini-sinappikastike
- 2 rkl appelsiinista puristettua mehua
- 2 tl Dijon-sinappia
- 2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- suolaa, pippuria
- Leikkaa parsakaalin nuput pieniksi paloiksi. Kuori parsakaalin varsi ja leikkaa se kuutioiksi. Kiehauta kattilassa vesi ja mausta se suolalla. Lisää kattilaan ensin varren palat, anna kiehua pari minuuttia ja lisää sitten nuput ja jatka keittämistä 1-2 minuuttia. Jätä parsakaali rapeaksi, keittoaika ei ole kuin muutaman minuutin! Huuhtele parsakaalit keittämisen jälkeen kylmällä vedellä ja valuta ne hyvin.
- Huuhtele ja valuta kikherneet.
- Sekoita kastikkeen aineet yhteen. Sekoita kulhossa parsakaalit, kikherneet ja kastike.
- Kokoa salaatti lautaselle. Ripottele pinnalle kuorittuja hampunsiemeniä.
*hampunsiemenet saatu Ekolosta
