Olen ollut rivien välistä lukevinani, että muillakin on ollu tarvetta nopeille ja helpoille kesäisille ruoille. Quinoasta, tölkkilinsseistä ja kauden vihanneksista syntyy pikainen arkipäivän lounas, joka maistuu myös helteellä.
Quinoa on mainio vaihtoehto couscoukselle ja bulgurille, erityisesti jos haluaa vehnän tilalle jotain proteiini- ja vitamiinipitoisempaa sekä gluteenitonta. GoGreenin quinoa on siitä kivaa, että se ei puuroudu yhtä helposti kuin SunSpeltin vastaava, joten se sopii loistavasti erilaisiin salaatteihin. Paketin ohjeesta poiketen quinoalle riitti hyvin vajaan 10 minuutin keittoaika, jolloin se jäi juuri sopivan irtonaiseksi salaattia varten.
Perinteiseen arabialaisen keittiön tabouliin (tai tabbouleh, tabouleh, tabbouli, miksi sitä nyt tahtoo kutsua!) tulee bulguria, minttua, persiljaa, sitruuna, sipulia ja oliiviöljyä. Kun kerran vaihdoin perinteisestä taboulista bulgurin quinoaan, lisäsin samalla joukkoon myös purkillisen punaisia linssejä ja valutin valmiin salaatin joukkoon tahinia. Ihanaa, raikasta kesäruokaa :) Tabouli sopii näin kesällä tietysti ihan loistavasti myös esimerkiksi grillatun seitanin tai vegenakkien kaveriksi.
Yleensä keittelen linssit ja pavut itse (ja pakastan annoksina myöhempää käyttöä varten), mutta nuo GoGreenin punaiset purkkilinssit ovat löytäneet tiensä arkiruoanlaittoon keittiössäni. Itse keitetyistä punaisista linsseistä ei koskaan saa rakenteeltaan yhtä hyviä kuin nuo GoGreenin linssit ovat, joten ne ovat loistokamaa juurikin salaateissa. Ja pelastavat arkipäivinä pulasta, jos itse keitettyjen papujen ja linssien varasto on päässyt tyhjäksi!
Taboulia voi varioida kotona mielin määrän. Mintun voi jättää pois, jos sitä ei ole. Hyvää tulee myös, jos korvaa reseptin yrtit tuoreella korianterilla ja vaihtaa sitruunan limeen.
Quinoatabouli
Pääruoaksi kahdelle, lisukkeeksi useammalle
- 1,5 dl GoGreen Quinoaa
- 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 3 rkl sitruunan mehua
- suolaa
- 1 prk GoGreen punaisia linssejä
- 1,5 dl silputtua sileälehtistä persiljaa
- 1 dl silputtua viher- tai marokonminttua
- pari sipulin vartta
- 2 keskikokoista tomaattia
- 1 avomaankurkku
- tahinia tarjoiluun
- Huuhtele quinoa ja laita se suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes se on kypsää (mutta tuntuu vielä hampaissa).
- Kaada vesi pois ja lisää quinoan joukkoon öljy, sitruunan mehu ja suola. Anna quinoan jäähtyä.
- Huuhtele linssit ja lisää ne salaatin joukkoon. Silppua persilja, minttu ja sipulin varret. Kuutioi tomaatit ja kuori ja kuutioi kurkku.
- Sekoita kaikki aineet yhteen. Tarkista suola. Valuta taboulin päälle tahinia ennen tarjoilua.
Yhteistyössä GoGreen
