Ihana helppo piirakka pääsiäiseksi.
Erilaiset soijarahkapohjaiset piirakat ovat suosikkejani. Ne on helppoja valmistaa ja maultaan samalla sekä täyteläisiä että raikkaita. Soijarahka hyytyy uunissa ilman sen kummempia hyydytysaineita, kunhan piirakan malttaa antaa tekeytyä ja jäähtyä kunnolla paistamisen jälkeen. Tämä piirakka on muunnelma tästä blogin alkuaikojen vadelmapiirakan reseptistä. Vuonna 2009 soijarahkaa ei vielä ollut kaupoissa, mutta nykyään tykkään tehdä piirakan nimenomaan rahkasta soijajogurtin sijaan. Ja täytteen teen yleensä tuplana tuohon vanhaan piirakkaversioon verrattuna.
Passionhedelmän ja vadelman liitto on herkullinen ja sopii täydellisesti pääsiäiseen! Tämä piirakka on mitä mainion jälkkäri pääsiäispöytään.
Jos kaipaat perinteisempää pullataikinapohjaista rahkapiirakkaa, vegaanisen reseptin löydät täältä.
vegaaninen passionhedelmä-vadelmarahkapiirakka
noin 10 palaa
pohja
- 100 g vegaanista margariinia
- 1 dl (fariini)sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 3 ½ dl vehnäjauhoja
- ½ dl kylmää vettä
täyte
- 800 g vaniljasoijarahkaa (Alpro Greek Style)
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl perunajauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- 200 g pakastevadelmia jäisenä
tarjoiluun
- 3-4 kpl passionhedelmiä
- kumkvatteja
- mintunlehtiä
- Kuumenna uuni 200°C.
- Sekoita yhteen margariini ja fariinisokeri esimerkiksi haarukalla. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhojen joukkoon ja nypi jauhoseos margariinin sekaan. Lisää vesi ja sekoita käsin taikinaksi.
- Levitä leivinpaperi piirakkavuoan pohjalle (∅ noin 26 cm) ja painele taikina käsin vuoan pohjalle ja reunoille.
- Esipaista pohjaa 200°C 8 minuuttia.
- Valmista täyte sillä välin, kun pohja paistuu uunissa. Ravista rahkapurkkeja ja kaada ne sitten kulhoon. Lisää joukkoon sitruunan raastettu kuori. Siivilöi sekaan perunajauho koko ajan vispilällä sekoittaen. Lisää vaniljasokeri ja jäiset vadelmat.
- Lisää täyte esipaistetunpohjan päälle ja jatka paistamista 15 min. Vähennä lämpöä 175°C ja paista vielä 10-15 min. Piirakan pinnasta näkee hyvin, kun se alkaa hyytyä, joten jos pinta ei ole keskeltä vielä hyytynyt, jatka paistamista muutaman minuutin ajan.
- Anna piirakan jäähtyä hyvin ja anna sen tekeytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia tai mieluiten seuraavaan päivään. Piirakka kiinteytyy jäähtyessään!
- Koristele piirakka passionhedelmillä, kumkvateilla ja mintunlehdillä. Lusikoi passionhedelmien hedelmälihaa piirakkapalojen päälle ennen syömistä.
Huomioita reseptistä
- Suosittelen käyttämään pohjaan jotakin levitemargariinia (eikä leivontamargariinia), sillä se on paremman makuista ja sekoittuu sokerin kanssa helpommin ilman vatkainta. Esimerkiksi Keiju Merisuola tai tummansininen Keiju käy tähän hyvin.
- En ole valitettavasti testannut tätä reseptiä kaurapohjaisilla tuotteilla, joten en osaa sanoa niiden toimivuudesta. Jos testaat, kerrothan kuinka onnistui!
- En ole testannut reseptistä myöskään gluteenitonta versiota, mutta uskoisin pohjassa toimivan myös vaalean gluteenittoman jauhoseoksen vehnäjauhojen tilalla.
