Proteiinikeksit
Olette kyselleet kovasti vegaanisten, proteiinipitoisten välipalaideoiden perään. Erityisesti sellaisia välipaloja kysellään, joita voisi kuljettaa helposti mukana. Tässä yksi idea!
Minulle on blogin kautta kulkeutunut kotiin kaikenlaisia erikoistuotteita, joihin en olisi välttämättä itse tarttunut kaupassa. Minusta ei ehkä ole tullut goji-marjojen tai kaakaonibsien ylintä ystävää, mutta superfoodien ja muiden erikoistuotteiden joukosta löytyy kyllä paljon sellaisiakin juttuja, joista on tullut vakiokamaa ruokakaapissani. Kookosjauhojen avulla syntyy esimerkiksi maailman parasta pullaa, lupiinijauho sopii lisukkeeksi mihin tahansa leivontaan, hamppujauhoista tulee ihania suklaakeksejä ja chian siemenistä saa aikaiseksi ehkä parhaan aamiaisen. Aikaisemmin jo sana ”superfood” sai minut näkemään punaista, mutta onneksi olen antanut periksi ennakkoluuloilleni ja kokeillut eri juttuja. Olen monesti yllättynyt aika positiivisesti!
Nämä keksit eivät ole mitään herkkukeksejä, joten jos tekee mieli jotain makeaa ilman terveyshöpinöitä, suosittelen esimerkiksi maapähkinävoi-suklaacookieita tai suklaa-makadamiakeksejä. Nämä proteiinikeksit eivät sisällä sokeria, soijaa eikä gluteenia. Keksit on makeutettu Goviosid -steviavalmisteella. Suosittelen lisäämään keksitaikinaan myös pikkuripauksen suolaa, jos käyttämäsi pähkinävoi on suolatonta.
Proteiinikeksit
noin 25 kappaletta
- 1 dl hamppujauhoja
- 1 dl lupiinijauhoja
- 1 dl kookosjauhoja
- 0,5 dl herneproteiinijauhetta
- 0,5 dl kaakaojauhetta
- 0,5 dl lucumaa
- 0,5 dl mantelirouhetta
- 0,5 dl kaakaonibsejä
- 0,75 dl Goviosidia
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl No Eggiä + 2 rkl vettä
- 0,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
- 1 tl vanilja-aromia
- 170 g pähkinävoita
- n. 1,5 dl vettä tai kasvimaitoa
- Sekoita kuivat aineet yhteen.
- Sekoita No Egg ja vesi. Lisää se taikinan joukkoon yhdessä kookosöljyn ja vanilja-aromin kanssa. Lisää vesi ja pähkinävoi ja sekoita taikina käsin tasaiseksi. Taikina muistuttaa tässä vaiheessa koostumukseltaan murutaikinaa. Pähkinävoin koostumus vaikuttaa hiukan taikinan kiinteyteen, joten lisää tarvittaessa jauhoja tai vettä.
- Muotoile taikina kostutetuin käsin palloiksi ja litistä ne paksuhkoiksi kekseiksi uunipellille leivinpaperin päälle.
- Paista 175 asteessa noin 5 minuuttia.
- Säilytä keksit jääkaapissa.
15 kommenttia “Proteiinikeksit”