Conchiglioni

Kaapeista löytyi pastaa, kuorittuja tomaatteja ja tofua, joten ei ollut kovin vaikea päättää, mitä meillä tänään syödään.

Manteli-sitruunakakku

Uusimmassa Maku-lehdessä oli Ellen Svinhufvudin kakun resepti, joka näytti kuvassa niin hyvältä, että päätin säveltää jotain mantelilastuilla päällystettyä. Tuo Maku-lehden kakku ei sisältänyt juuri muuta kuin kermaa ja kananmunia, joten otin vain kuvan inspiraatioksi. Tästä syntyi manteli-sitruunakakku.

Mansikka-rucolasalaatti

Vellipoika järjesti tämän kuun ruokahaasteen, ja minäkin pääsin vihdoin osallistumaan. Ruokahaasteet ovat yleensä vaatineet jonkun vegaanille sopimattoman raaka-aineen käyttöä, mutta tällä kertaa aiheena oli värit. Ruoka sai olla muodoltaan mitä tahansa, kunhan sen pääraaka-aineet sisältävät kolmea väriä: punaista, keltaista ja vihreää. Chocochili osallistuu kisaan mansikka-rucolasalaatilla ja chili-persikkakastikkeella.

Pannukakku

Töissä on ollut viime viikot aika kiirettä, enkä ole ehtinyt ajattelemaan ruoka-asioita ollenkaan. Olen viimeisten puolentoista viikon aikana syönyt lähinnä makaronia ja soijarouhetomaattikastiketta tai pakastefalafeleja, eikä työputken jälkeen yhtenä vapaapäivänäkään ajatus kulje sen vertaa, että keksisi itselleen jotain jännää syötävää ruokakaappien antimista. Mutta onneksi makeanhimoon auttaa pannukakku, jonka tekeminen on sopivan aivotonta puuhaa sunnuntaipäiville.

Whisky & Peanut Butter Cupcakes

Olin jo pidemmän aikaa mietiskellyt maapähkinän ja viskin yhdistämistä jossain levonnaisessa. Päädyin tapani mukaan ylittämään aidan matalimmalta kohdalta ja tein viski-maapähkinäcupcakeja. Viski ja suklaa puolestaan on klassisempi yhdistelmä, mistä tein cupcakeille kuorrutteen. Nam!

Maalaissalaatti

Chocochilissä alkaa olla jo aika monta ruokaisan peruna-papusalaatin ohjetta, mutta eihän sille mitään voi, että nämä ovat loistavaa ruokaa loputtomien muuntelumahdollisuuksien ja ennen kaikkea maun takia.

Papu-artisokkadippi

Paahdetut kasvikset ja papu-artisokkadippi on lyömätön yhdistelmä. Reseptiä kannattaa testata paitsi arkena, myös naposteluruuaksi illanistujaisiin

Kikherne-kesäkurpitsapihvit

Olen varmaan joskus aikaisemminkin tullut maininneeksi, etten oikein ymmärrä miksi juuresraasteista ja jauhoista täytyy tehdä ”pihvejä”. Syön mieluummin juurekset juureksina, ja kaipaan pastan, perunan tai riisin kaveriksi jotain täyttävämpää ja joka tarjoaa hampaillekin vähän töitä. Alun perin Veganomicon -keittokirjasta peräisin oleva chickpea cutlets -resepti on muuntunut keittiössäni kesäkurpitsalliseksi versioksi, joka toimii loistavasti kaurakermapastan kanssa.

Tomaattikeitto

Olen koko talven himoinnut tomaattikeittoa, enkä enää jaksanut odottaa, vaikka tomaatit eivät vielä olekaan mitenkään parhaimmillaan. Paras tomaattikeitto syntyy aina tuoreista tomaateista. Kaupassa kannattaa valita keittoa varten kaikkein kypsimmät tai mielellään jopa ylikypsät tomaatit, sillä ne ovat aina makeimpia.