Vegaanin joulu 2022

Mitä vegaaniherkkuja joulypöydästä löytyy tänä vuonna? Tässä parhaat vinkit!

VEGAANINEN JOULUKINKKU ja muut pääruoat

Vegaaninen vaihtoehto kinkulle syntyy helposti seitanista tai tofusta.

• Herkullinen nyhtökaura-sieniwellington on hurmannut monien joulupöydässä jo useina vuosina.
• Appelsiiniglaseerattu tofukinkku tai sinappiglaseerattu tofu on erinomaisen herkullisia vaihtoehtoja joulupöydän pääruoaksi.
• Hieman murekemaisemman sinappikuorrutetun tofukinkun resepti löytyy täältä.
• Seitankinkun voit tehdä tällä reseptillä tai Vegaanin joulukirjasta löytyvällä reseptillä, joka on vähän mehevämpi.
• Mikäli haluat tarjota seitania muussa kuin kinkun muodossa, kokeille herkullista seitania ja luumuja -ohjetta.

Valmiita vegaanisia kinkkuja löytyy myös ruokakaupoista ja niitä on tänäkin jouluna tarjolla monia erilaisia. Santun seitanin Juhlaseitan löytyy tänä vuonna omasta joulupöydästäni!

Jos kinkku ei houkuttele, voit kokeilla joulupöytään proteiinipitoisiksi ruoiksi myös myös erilaisia pyöryköitä (esim. Naturli tai VegMe) tai itse tehtyjä helppoja hernepyöryköitä, auringonkukansiemenpyöryköitä tai savutofupyöryköitä.  Karjalanpaistin tilalle suosittelen ihanan mausteista vegaanista stifadoa, coq au viniä linsseistä tai Vegaanin joulukirjasta löytyvää Karjattoman paistin ohjetta.

LAATIKOT JA MUUT LÄMPIMÄT RUOAT

• Vegaanisen porkkanalaatikon ohjeet löydät täältä.
• Maailman paras lanttulaatikko syntyy tällä ohjeella.
• Voit myös vaihtelun vuoksi testata kvinoa-porkkanalaatikkoa.
• Punajuurilaatikko sopii myös mahtavasti joulupöytään!
• Vegaaninen shepherd’s pie bataatista on sekin mainio joululaatikko
• Ruokaisampi versio laatikosta on inkiväärinen bataatti-linssilaatikko.
• Laatikoiden ohella uunikasvikset erilaisten dippien kera on näyttävä lisä joulupöytään

Valmiita vegaanisia laatikoita löytyy esimerkiksi Kympin valikoimista.

Joulupöytään kannattaa kokeilla myös seuraavia lämpimiä lisukkeita:

• Miso-sinappiruusukaalit
• Paahdettu lanttu-linssisalaatti
• Hasselbackan palsternakat
• Kokonaisena paahdettu kukkakaali
• tahiniperunat
• Paahdetut rakuunaporkkanat ja manteliricotta
• kermaiset valkosipuli-maa-artisokat
• Lämmin punajuuri-savutofusalaatti
• Kuorineen paahdetut maa-artisokat
• Paahdettuja ruusukaaleja ja granaattiomenaa

VEGAANIN JUUSTOLAUTANEN

Juustolautasenkin kokoaminen vegaanisena on nykyään helppoa! Vegaanisia juustoja löytyy tavallisista marketeista. Kannattaa kurkata myös Vegekaupan valikoimat erikoisjuustojen osalta.

Juustolautaselle voi koota esimerkiksi seuraavia:

• mantelifetaa
• DIY vegaanista sinihomejuustolevitettä tai Ilon cashew blue -vegesinihomejuustoa
• Ilo Cashew -valkohomejuustoa
• Violifen juustot (epic mature, smoked, greek white)
• Cheese the Queenin cashewjuustoja (löytyy isommista ruokakaupoista)
• itse tehty cashewtuorejuusto
• Itse tehtyä viikunahilloa
• Katseenvangitsijaksi mantelijuustokäpy
• leipää ja/tai suolakeksejä sekä piparkakkuja (vegaaniset keksit listattuna täällä)
• viikunoita, viinirypäleitä, oliiveja
• glögillä maustettua taatelihilloa
• hummusta, muhammaraa ja muita tahnoja

KYLMÄT RUOAT JA ALKUPALAT

• Porkkalalla päällystettyä saaristolaisleipää
• savutofutahnaa ja leipää
• Suolaiset joulutortut tofuskagentäytteellä
• hurmaavan värinen jouluhummus sopii niin alkupala- kuin pääruokapöytäänkin
• Sienisalaatin vegaaniversio
• Graavatut avokadot ovat hauska lisä kylmien alkupalojen joukkoon
• Kokeile myös karjalanpiirakoita ja vegaanista munavoita. Omia suosikkipiirakoitani tällä hetkellä on Vaasanin rukiiset pikkupiirakat, jotka löytyvät kaupan pakastealtaalta.
• Vegaaninen vuohenjuustolta maistuva punajuuripiirakka, tofu-riisipasteijat  ja herkulliset punasipuli-viikunapiirakat on ihania glögin kanssa.

Myös itse joulupöydässä on kiva olla joitakin kylmiä ruokalajeja, kuten supernätteja pikkelöityjä raitajuuria. Perinteisen rosollin kastikkeineen voi valmistaa helposti vegaanisena tällä ohjeella.

Hyvinvarustetuista ruokakaupoista löytyy tänä vuonna myös valmista porkkalaa sekä vegaanisia vaihtoehtoja sillille.

PIPARIT JA JOULUTORTUT

Kaikki kaupan lehti- ja torttutaikinalevyt taitavat vegaanisia, mutta voitaikina tietysti sisältää nimensä mukaisesti voita. Varmuuden vuoksi vegaaniset torttutaikinat voi vilkaista vegaanituotteet.netistä.

Perinteisten joulutorttujen ohella tänä vuonna kannattaa kokeilla ihania piparkakkumausteella ja pähkinöillä täytettyjä lehtitaikinapullia. Joulutortut voi päällystää perinteiseen tapaan luumuhillolla tai kokeilla jotain seuraavista vaihtoehdoista:

• luumu-rahkatortut
• maapähkinävoijoulutortut
• inkivääri-mantelitortut
• aprikoosi-mantelitortut
• halva-taatelitortut

Pipareistakin löytyy valmiita vaihtoehtoja kaupasta vaikka millä mitalla. Omia suosikkipipareitani on Annasin ohuet piparkakut. Ja mikä parasta, valmiita piparkakkutaikinoitakin löytyy  nykyään myös montaa erilaista vegaanisena!

Joulufiilis (ja tuoksu!) tulee kotiin kuitenkin kaikkein varmimmin, kun valmistaa piparkakkutaikinan itse. Tällä piparkakkuohjeella tulee takuuvarmasti hyvät ja ihanan rapeat piparit.

RIISIPUURO

Riisipuuron keittämiseen ei tarvita lehmänmaitoa. Herkullisin, kermaisin ja parhaimman makuinen riisipuuro syntyy mielestäni kookosmaidon ja kevyesti vaniljaisen soijamaidon yhdistelmästä. Voit kokeilla myös mantelimaitoa tai kauramaitoa. Kahviin soveltuvat kauramaidot ovat rasvaisempia ja siten myös mainioita puuron keittämiseen. Hyvä vinkki on keittää puuro omaan suosikkimaitoosi (tai veteen) ja lisätä lopuksi 2 dl kaurakermaa. Oma suosikkimaito puuron keittämiseen selviää vain kokeilemalla.

Riisipuuro syntyy vaikkapa näillä resepteillä:

• kookos-riisipuuro
• riisipuuro taatelihillolla
• persimoni-riisipuuro
• omena-manteliriisipuuro
• vaniljainen riisipuuro

Jos kaipaat jotakin muuta kuin riisipuuroa, kokeile tätä ihanaa piparkakkutuorepuuroa tai uuniomenapuuroa.

SUKLAAT JA KARKIT

Karkki- ja suklaaosastolta löytyy myös paljon vegaanisia vaihtoehtoja ja valikoimat kasvavat vuosi vuodelta! Monet tavallisten ruokakauppojen jouluisista klassikkonamuista, kuten Wiener Nougat, Vihreät kuulat, lakkaliköörikonvehdit ja Tonttu-marmeladit ovat vegaanisia. Vegekaupoista ja muista erikoiskaupoista löytyy myös valikoima muita suklaita, joita ei helpolla löydä muista kaupoista.  Vegaanituotteet.net -sivustolta löydät listattuna tavallisissa ruokakaupoissa myytävät joulunamut.

Namuja voi ja kannattaa tehdä myös itse:

• vegaaninen hopeatoffee
• biscoff-toffee
• vegaaninen rocky road
• helppo joulusuklaa
• piparkakkutaikinatryffelit
• bounty-tryffelit
• mantelitryffelit
• manteli-suklaafudge

MUUT MAKEAT

Kakut ja leivonnaiset

• Biscoff-taatelikakku
• Biscoff-browniet
• Rommirusinakakku
• muhkeat piparkakkuruudut
• viski-taatelikakku
• timjami-sitruunakakku
• halva-omenagalette
• banaani-kanelikakku
• hasselpähkinämokkapalat

Jälkiruoat

• jouluinen kerrosjälkiruoka
• raikas lemon posset
• glögi-kookospannacotta
• granaattiomena Eton Mess
• jääkarpalot ja kinuskikastike

JUOMAT (K-18)

• punaviiniglögi